点検を受けて入庫した商品は、出荷頻度、重量、容量に応じて効率的に格納し、各温度帯で適切な日付、温度、湿度の管理をしています。
製造日付を指定して出荷される商品は「条件品」と呼びます。通常の商品と同様に、集品、出荷検品時にも日付を点検するなどの管理をするほか、条件品のラベルを貼り、明示して管理をしています。
賞味期限切れ品や賞味期限日を含め５日間以下の商品は「隔離品」と呼びます。誤って出荷することがないように、通常のロケーションとは別に専用棚で管理を行っています。
常温、冷蔵、冷凍など各温度帯において、取り扱う商品を適切な状態に保てるよう、商品と作業場の温度管理を行っています。また、湿気による箱つぶれやカビの発生を防止するための対策をとっています。
夏場の急な温度変化で、品質低下の恐れのある味噌などの商品は、定温庫での管理を行っています。
